Professores do Ifes campus Linhares exploram novas oportunidades em visita técnica sobre cacau na Suíça

Os professores Claudio Sérgio Marinato e Márcio Vieira Rodrigues, docentes do Ifes campus Linhares, retornaram recentemente da Suíça com resultados promissores em uma pesquisa inédita sobre o cacau. Resultados da visita técnica foram apresentados no dia 30/07/2024 para a diretoria do campus. Durante uma visita técnica ao Instituto de Inovação de Comida e Bebida em Zurique, os professores realizaram análises aprofundadas de diferentes variedades de cacau produzidas no Espírito Santo, utilizando técnicas de ponta como a cromatografia gasosa-olfatometria com espectrometria de massas (CG-O-MS). A visita contou com o auxílio financeiro da Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Espírito Santo (FAPES), por meio do edital de Visita Técnico-Científica 17-2023. Essa ação está ligada à Diretoria de Pós-Graduação, Pesquisa e Extensão, com o apoio da Direção-Geral e da Arinter. Essas iniciativas fazem parte do Projeto FortAC (Fortalecimento da Agricultura Capixaba), no qual estão sendo desenvolvidos 22 projetos de pesquisa, sendo 02 deles no campus Linhares.

O objetivo do estudo foi identificar as substâncias responsáveis pelas características aromáticas únicas de cada variedade de cacau, abrindo caminho para a produção de chocolates com sabores mais sofisticados e personalizados. Além das atividades laboratoriais, a equipe visitou importantes empresas do setor do chocolate, como a Barry Callebaut e a Felchlin, estabelecendo parcerias estratégicas para futuras pesquisas.

Parcerias internacionais e oportunidades para o Ifes

A visita à Suíça resultou em um acordo de cooperação entre o Ifes campus Linhares e a Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW), que permitirá a troca de conhecimento e a realização de pesquisas conjuntas. Além disso, a equipe do Ifes identificou diversas oportunidades para o desenvolvimento de projetos de pesquisa, mestrado e doutorado na ZHAW, bem como a possibilidade de utilizar os laboratórios de pesquisa da Barry Callebaut, em Ilhéus, para estudos mais aprofundados.

Impacto para a região e para o setor de chocolates

Os resultados dessa pesquisa podem ter um impacto significativo para a região do Espírito Santo, que possui um grande potencial para a produção de cacau de alta qualidade. Ao identificar as características aromáticas únicas de cada variedade, os produtores poderão agregar valor aos seus produtos e conquistar novos mercados. Além disso, a pesquisa contribuirá para o desenvolvimento de novos produtos e processos na indústria de chocolates, tornando o Brasil ainda mais competitivo nesse setor.

A equipe do Ifes campus Linhares já iniciou os trabalhos para dar continuidade às pesquisas e fortalecer as parcerias internacionais. Os próximos passos incluem a análise dos dados coletados na Suíça, a publicação de artigos científicos e a divulgação dos resultados para a comunidade acadêmica e para o setor produtivo.